การใช้เตาแก๊สที่ร้อนจัดทำให้เตาแก๊สร้อนนั้นอาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางประเภท
นักวิจัยในนอร์เวย์พบว่าการปรุงด้วยแก๊สจะทำให้เกิดควันที่เป็นอันตรายได้มากกว่าการปรุงด้วยไฟฟ้า แต่ในรายงานที่ตีพิมพ์ออนไลน์เมื่อวันที่ 17 กุมภาพันธ์ใน เวชศาสตร์อาชีวอนามัยและสิ่งแวดล้อม พวกเขายังชี้ให้เห็นว่าพ่อครัวและพ่อครัวมืออาชีพมีความเสี่ยงมากกว่าพ่อครัวปรุงที่บ้านโดยเฉลี่ย Ann Kristin Sjaastad ผู้ซึ่งอยู่ในภาควิชาเศรษฐศาสตร์อุตสาหกรรมและการจัดการเทคโนโลยีกล่าวว่า "ความเสี่ยงต่อหม้อหุงที่บ้านโดยเฉลี่ยอยู่ในระดับต่ำอย่างน้อยก็ภายใต้เงื่อนไขของนอร์เวย์ซึ่งบ้านส่วนใหญ่มีพัดลมดูดอากาศในครัว" และความปลอดภัยที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งนอร์เวย์ในทรอนด์เฮม "ใช่พ่อครัว / แม่ครัวมืออาชีพส่วนใหญ่มีความเสี่ยง แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินระดับความเสี่ยง" หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งได้จำแนกควันการปรุงอาหารจากการทอดที่อุณหภูมิสูงว่า "อาจเป็นสารก่อมะเร็ง" ควันถูกพบว่ามีโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs), เอมีนเฮเทอโรไซคลิค, อัลดีไฮด์ที่สูงขึ้นและกลายพันธุ์, และดีและอัลดีไฮด์อนุภาค แต่คำถามที่เหลืออยู่มีบทบาทอะไรถ้ามีแหล่งพลังงาน - ก๊าซหรือไฟฟ้า - หรือประเภทของไขมันที่ใช้ในการทอดเพื่อผลิตควัน นักวิจัยได้สร้างห้องครัวตามแบบฉบับของร้านอาหารยุโรปตะวันตกขนาด 19…